Tag Archives: verdure sott’olio

Zucchine sott’olio, sapori per l’inverno

Zucchine sott'olio

Zucchine sott'olioUn ottimo contorno per carni bollite e come antipasto accompagnate da crostini di pane, salumi e formaggi.

Ingredienti: 2 kg di zucchine già pulite, 1 l. di vino bianco, 1 l. di aceto, 4-5 spicchi di aglio, qualche rametto di salvia e rosmarino, 1 peperoncino, un cucchiaio di origano, sale e olio di oliva q.b.

Puliete le zucchine e tagliatele a fettine di circa 1 cm di spessore.
In una casseruola mettiamo vino, aceto, aglio, peperoncino, salvia, rosmarino, origano e sale. Portiamo ad ebollizione e facciamo cuocere le zucchine per 5 minuti facendo attenzione a mantenerle croccanti.

Scolate e mettete ad asciugare su un canovaccio con tutti gli odori per 6/8 ore, quindi siamo pronti per metterle nei vasetti (insieme agli odori) e coprirle completamente di olio meglio se extravergine d’oliva e di buona qualità.

Noi consigliamo la sterilizzazione, ma a voi la scelta!